Chefton Tillet, une cuisine de conviction et de partage.
« Chefton, c’est le surnom qu’on donnait au gamin qui traîne dans les pattes en cuisine. Dans ma famille, c’était moi. Petit-fils de boucher d’un côté, d’épicière de l’autre, quarteron vietnamien — et déjà convaincu que le meilleur moment de la journée, c’est à table.
Ce surnom, je l’ai gardé quand j’ai décidé de cuisiner sérieusement. Parce que je ne me suis jamais vu comme un chef au sens classique du terme. Juste quelqu’un qui aime vraiment ça, et qui met tout ce qu’il a dedans. »
« Avant d’être chef, J’ai passé dix ans dans les achats industriels et alimentaires. Ce n’est pas le parcours habituel pour arriver aux fourneaux — mais ça m’a appris sur le choix des produits et l’importance du choix des partenaires. Mais il me manquait quelque chose : le contact humain, l’émotion du plat servi, le lien direct entre produit et convives. »
Des achats à la cuisine, une trajectoire cohérente.
« Quand j’ai décidé de franchir le pas, je l’ai fait sérieusement : formation professionnelle à l’Institut Roger Lambion, passage en brigade au Chalet de la Forêt (deux étoiles Michelin à Bruxelles), stage au restaurant Hadrien, et de nombreuses prestations traiteur et chef à domicile. »
« Aujourd’hui, Chefton Tillet est l’aboutissement de ce double parcours, un alias que j’ai transformé en une société, basée à Chișinău, qui me permet d’alier compétences et passion. »
Ce qui guide la cuisine de Chefton Tillet.
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Chaque prestation est pensée avec vous, sur-mesure, au plus proche de vos envies.
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Je sélectionne des produits de qualité, de saison, souvent locaux ou artisanaux.
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Que ce soit en atelier, en service ou à table, je cherche toujours la rencontre.
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Entre exigence professionnelle et atmosphère conviviale, ma cuisine est faite pour rassembler.
« Nous sommes les passeurs d’un patrimoine vivant. »
— Michel Troisgros